Wijngaarden van Bodegas Berroja in Urdaibai in Euskadi
Ik heb altijd van de Txacoli, evenals andere verse wijnen, zoals ribeiro, en, afgezien, natuurlijke cider.
Nu tot de reis naar Euskadi dat ik niet lang geleden de kans had om te genieten, ik wist niet dat er veel waren verschillende soorten txacolí.
in Berroja-wijngaarden, in de prachtige natuurlijke enclave van de Biosfeerreservaat Urdaibai, in de omgeving van de monding van Mundaka, heb ik deelgenomen aan een dag van wijn toerisme met een proeverij van txacol waar ik de kans kreeg om tot vijf verschillende specialiteiten te proeven.
Wijngaarden van Bodegas Berroja in Urdaibai in Euskadi
de Txacoli Het is een wijn van het jaar, traditioneel gemaakt in gehuchten, met lichte bubbels en een verlaagd alcoholgehalte (9,5 graden), die vers wordt geserveerd. Maar het heeft een karakteristieke zuurgraad die een wijn is die niet zo gemakkelijk wereldwijd te drinken is.
Traditioneel moest de Txacoli dienen gooi het weg zoals het gebeurt met de cider, zodat het in het glas brak, maar op dit moment is het niet meer zo.
Onder de oorsprongsbenaming van txacolíen voldoet aan de norm dat bij de uitwerking ten minste 80 procent van de inheemse druif wordt gebruikt Hondarribi Zuri, ronde, gemakkelijker te drinken txacolis worden op de markt gebracht, maar in sommige gevallen lijken ze dat niet eens te zijn.
In feite zijn er nu drie oorsprongsbenamingen: txacolí de guetaria, wat de oorspronkelijke waarde was, de Vizcaya txacoli en de txacolí van Alava.
Txacolí van Bodegas Berroja in Urdaibai in Euskadi
In het bijzonder de oorsprongsbenaming van txacolí de guetaria Het werd opgericht in 1990 en omvatte alleen wijnen die werden gemaakt in de gebieden Guetaria, Zarauz en Aya. Maar in 2007 werd het geografische gebied uitgebreid tot Guipuzcoa, hoewel de oorspronkelijke denominatie behouden bleef van getto.
In de Txacol's proeverij door Bodegas Berroja Ik zag het grote verschil in smaak tussen de meest traditionele en de modernste uitwerkingen.
De traditionele manier om txacoli te maken houdt in dat, nadat de druif sinds eind september is geoogst, er in de druiven wordt geperst en vervolgens de most bij een gecontroleerde temperatuur wordt gefermenteerd, tussen 15 en 30 dagen.
Landschap van wijngaarden in Urdaibai in Euskadi
Eindelijk, na een paar maanden rust, bent u klaar voor consumptie. Kortom, een wijn die je een jaar moet drinken, en niet later dan anderhalf jaar na de uitwerking.
txacolí de guetaria Het is degene die de meest traditionele smaak behoudt, met de bovengenoemde zuurgraad, en dat is precies wat ik altijd leuk vond aan deze wijn.
Miguel Garaizábal, die de Berroja-wijngaarden In 1995, met een eerste plantage van drie hectare wijngaarden, vertelde hij ons dat ze in zijn productie die karakteristieke smaak behouden, hoewel ze de zuurgraad een beetje verminderen, omdat dit de persoonlijkheid aan de Txacolí geeft in vergelijking met andere witte wijnen die worden geproduceerd in de wereld.
Momenteel in Berroja-wijngaarden, met een oppervlakte van 20 hectare wijngaarden, worden jaarlijks ongeveer 70.000 flessen van de klassieke txacolí geproduceerd. Maar ze bieden ook een andere variant van meer uitgebreide txacoli, twee jaar in dode gist gerijpt, waaruit ze 5.000 flessen per jaar produceren.
Als u geïnteresseerd bent in het verdiepen van de kennis van de uitwerking van de traditionele Txacolí, wanneer u reist door de plaatsen van Urdaibai natuurlijke omgeving U kunt zich aanmelden voor de rondleidingen door de wijngaarden, evenals proeverij van txacol, in een activiteit van wijn toerisme.
Landschap van wijngaarden in Urdaibai in Euskadi
