GASTRONOMIE EN TYPISCHE TOSCAANSE GERECHTEN

Send

Toscaanse keuken is een van de rijkste en meest gewaardeerde in Italië. Het is een eenvoudige, smakelijke keuken die natuurlijke, aardse en hoogwaardige ingrediënten gebruikt. Als je van plan bent om naar Florence, Siena, Pisa te reizen of een route door Chianti, Val d'Orcia of Maremma te nemen, is een van de dingen die je zonder falen moet doen een aantal van de typische Toscaanse gerechten. Vandaag gaan we je vertellen wat voor gerechten je moet eten in Florence (en in de rest van de regio):

STRAATVOEDSEL / SNACKS

Panino al lampredotto: een gerecht met uiteenlopende meningen, er zijn mensen die ervan houden en die er een hekel aan hebben. Misschien wie er een hekel aan heeft, heeft het nooit mogen proberen. de panino al lampredotto Het is niets meer en niets minder dan een sandwich gevuld met koeienvlees. Het klinkt misschien walgelijk en ziet er dubieus uit, maar het is heerlijk, wat is het toch?

Crostini toscani: Toscaanse toast verspreid met paté, met tomaat en olie, met kippenlever of met een andere specialiteit. Heerlijk!

Schiacchiata: Een typisch Florence-broodje dat wordt bereid met een redelijk hard focaccia-brood, gevuld met ingrediënten zoals kaas (probeer de Toscaanse pecorino!), Vleeswaren (Toscaanse ham en porchetta zijn onze favorieten!) En wat saus.

EERSTE SCHOTELS

ribollita: een stoofpot gemaakt met brood, bonen, spinazie, zwarte kool, tomaten, courgette en aardappelen. Oog: hoewel de ingrediënten allemaal vegetarisch zijn, worden soms dierlijke bouillons gebruikt ... dus als je een groene reiziger bent, vraag het maar!

Pappa al pomodoro: Deze is geschikt voor vegetariërs! Het is een tomatenpuree die even eenvoudig als lekker is: hij wordt bereid met tomaat, Toscaans brood zonder zout, knoflook, basilicum, peper, olijfolie, zout en bouillon.

panzanella: een soort salade gemaakt met Toscaans brood (hard en zonder zout) die nat wordt in water. Tomaten, komkommers, rode uien, olijfolie, basilicum, zout en peper worden aan het mengsel toegevoegd.

Pici all'aglione: De pici zijn een Toscaanse pasta vergelijkbaar met spaghetti maar dikker (mmm!), De all'aglione-saus wordt bereid met tomaat, veel knoflook en een snufje chili.

Pappardelle al cinghiale: pasta met wildzwijnragout, gewoon heerlijk ... we konden niet stoppen om er steeds opnieuw naar te vragen :-p

TWEEDE PLATEN

Fiorentina: het beroemdste Toscaanse gerecht! Het is een biefstuk of os die wordt gesneden met een belangrijke dikte. Het wordt uitsluitend gegrild bereid en meestal niet gaar geserveerd. Als je geen vegetariër bent, wordt je gehemelte verliefd. Normaal wordt het in gewicht berekend en ligt het tussen de € 35 en € 40 per kg.

Fegatelli alla fiorentina: Het zijn gehaktballetjes gemaakt met varkenslever, paneermeel, venkelzaad en peper.

Caciucco: De rijkste vissoep ter wereld! Onder de ingrediënten bevinden zich vissen zoals conger, schorpioen, blond, brunette, octopus, sepia, horsmakreel, garnalen, mosselen en meer ... alleen de kleine zeemeermin ontbreekt!

Kabeljauw in Livornesa: kabeljauw bereid met tomaat, ui, peterselie, zwarte olijven en olijfolie.

Peposo: Gestoofd vlees met tomatensaus, rode wijn en veel peper. Heel, heel rijk!

DESSERTS

Cantucci en Vin Santo: De cantucci zijn enkele harde amandelkoekjes die gepaard gaan met de vin santo, de zoete wijn die zo typisch is voor Toscane. Het is het beste om ze direct in de wijn te dopen ... zoals je doet met koekjes en melk 🙂 Je zult dat heerlijk zien!

castagnaccio: Deze cake wordt bereid met kastanjemeel (vandaar de naam), met pijnboompitten en rozijnen. Het is typisch om het in de herfst te eten.

Panforte: Het Toscaanse dessert dat het meest met Kerstmis wordt gegeten. De panforte wordt bereid met bloem, amandelen, walnoten, hazelnoten, gekonfijte sinaasappel, honing, nootmuskaat, kaneel ... laten we gaan ligerita, ligerita!