WAT TE ETEN IN SICILIË? TYPISCHE SCHOTELS VAN SICILISCHE GASTRONOMIE

Het is bekend dat Siciliaanse keuken Het is een van de meest gevarieerde en rijkste van heel Italië, en het is niet dat je slecht eet in de rest van het land! Het is waarschijnlijk te wijten aan de mix van culturele invloeden (door de eeuwen heen, Grieken, Arabieren, Noormannen, Spanjaarden ...), de nabijheid van de zee of het klimaat dat bevorderlijk is voor de teelt. Dit alles maakt dat traditioneel koken op Sicilië van vitaal belang is geweest, en vandaag wordt het nog steeds genoten voor wat het is: een waar genot. In dit bericht zullen we u vertellen wat te eten op Sicilië en we zullen u aanbevelen 13 essentiële typische gerechten.

De naam is te danken aan het uiterlijk van een kleine sinaasappel (arancia), hoewel er enkele arancinas zijn die heel weinig hebben. Ik zweer het, we hebben er eentje gegeten die groter was dan een vuist. Maar wat is het precies? Het is een gevulde rijstbal van gevarieerde ingrediënten (ragú, mozzarella en ham, pistachenoten, spinazie en kaas ...), empanada en gebakken. Ja, gezond niet, maar een tijdje lekker!

Het is een van de straat eten populairder en het zal niet lang duren om het in bakkerijen of bars te vinden (€ 1,5-3). Er is ons verteld dat de oorsprong Arabisch is en dat het te wijten is aan een chef die ze heeft uitgevonden om ervoor te zorgen dat zijn sultan rijst, zijn favoriete gerecht, kon eten toen hij het huis verliet.

Rober verliet Sicilië verliefd op de caponata. Ik werd niet jaloers omdat ik mezelf ook niet ga vergelijken met een auberginestoofpot, maar gelukkig, gelukkig, dat was ik niet! De caponata is een soort van stoven die wordt bereid met ui, olijven, kappertjes en natuurlijk aubergines. Het heeft een bitterzoete aanraking, heel interessant en is een van de beroemdste antipasti van de Siciliaanse keuken.

Is de De beroemdste pasta van Sicilië, en in dit geval is ook de grote hoofdpersoon de aubergine, wat gepaard gaat met verse tomaat en gezouten ricotta. Het is een supereenvoudig gerecht maar heel, heel rijk. Het wordt meestal gevonden in het gebied van Catania, hoewel het zich in vrijwel elke hoek van het eiland bevindt.

Trapanesa-pasta is een smakelijk en eenvoudig voorstel. Het is bereid met een typische Siciliaanse pesto, wat weinig te maken heeft met de beroemdste Genuese. Om te beginnen is het niet groen, het is rood, vanwege een van de belangrijkste ingrediënten: tomaat. Hieraan wordt een handvol basilicum, een snufje knoflook en gemalen amandelen toegevoegd. Het eindigt met het toevoegen van een goede stroom extra vierge olijfolie.

Oef, ik kan de pistachepesto-pasta niet uit deze lijst laten, hoewel ik eigenlijk een beetje valsspeel: het is niet een van de bekendste typische gerechten van Sicilië. Maar geloof me ... het is het beste wat er is (als je van pistache houdt, natuurlijk). Na een aanbeveling die we via verhalen ontvingen (ik ben de naam van het meisje vergeten, ik ben de ergste, maar als je "DANK U" leest), gingen we eten in het restaurant A Putia, in Syracuse. Hier probeerden we de cyclope pasta, die pistachenoten, room, garnalen en olijfolie droeg en W-O-W, was het beste gerecht van de reis. En een van de beste pasta van mijn leven. Als u pasta met pistachepesto op het menu ziet staan, aarzel dan niet om erom te vragen!

Voordat we naar Sicilië reisden, wisten we niet dat couscous een van de rijkste gerechten uit zijn keuken was. Van duidelijke Arabische oorsprong, het is typerend voor het Trapani-gebied (het ligt van San Vito lo Capo tot Marsala) en bestaat in wezen uit een cous cous die vergezeld gaat van vis (we probeerden met pootvis) en een ik bouillon behoorlijk sterk dat kan worden toegevoegd (of niet, volgens smaak).

Met dit gerecht zijn we het niet eens: ik vond het erg leuk om niets te stelen ... het wist alles van fritanga. Tss, alsof dat slecht was. Het is een sandwich gevuld met panelle (een soort vierkante kroketten gemaakt van kikkererwtenmeel, peterselie en kruiden) en crocché (sommige kroketten van aardappelen). Het is ideaal om te eten op straat, op een klein plein of in een gezichtspunt. Je weet al dat straat eten op Sicilië iets heel gewoons is!

Het is een van de beste voorbeelden van "Slechte keuken" van Sicilië, die voortkomt uit de traditie van "opschieten met wat er voor handen is". Het is een geroosterd zelfgebakken brood, vergezeld van verse tomaat, ansjovis, kaas, olijfolie, zout, peper en oregano.

De waarheid is dat we het niet hebben geprobeerd, maar als je geen zwakke maag hebt, moet je het doen omdat het het meest typische straatvoedsel (en ze verzekeren, heerlijk) van Palermo is. Er is maar één probleem: het is een broodje gevuld met kalfsvlees... teveel voor onze smaak XD

We wisten niet hoe we zouden reageren na het proberen van dit gerecht, maar we waren positief verrast, we hadden nog nooit zoiets gegeten. Zijn ongeveer zwaardvisrolletjes gevuld met broodkruimels, knoflook, peterselie en citroen, eerder gekookt op de grill. Het heeft een merkwaardige smaak en is meestal een andere typische antipasto.

Hij is de koning van de Siciliaans gebak, die erin geslaagd is om grenzen te overschrijden en in veel landen aanwezig te zijn. Natuurlijk, zoals overal op Sicilië. Hier, op de meeste plaatsen, worden de cannoli momenteel bereid: de gebakken bladerdeeg, met zijn typische cilindrische vorm en is gevuld met een ricotta room(er zijn ook pistache en chocolade). Pas op voor de plaatsen waar ze al zijn voorbereid. Gemiddelde prijs: 2-3 €.

Er is ons verteld dat er op Sicilië twee soorten mensen zijn: degenen die granita alle mandorle (amandelen) eten in de zomer en degenen die citroen granita eten. Dat betekent één ding: er is geen goed zomerontwaken zonder een granita (granita) en de bijbehorende brioche. Deze slushies zijn een kunstwerk, 100% ambachtslieden en met een intense smaak die verslaafd is. De meest voorkomende smaken zijn pistache, amandel, gelsi, citroen en koffie. Granietprijzen variëren van gemiddeld € 2 tot € 3. Brioche (een zoete bollito) kost meestal niet meer dan € 1. Trouwens: vraag er altijd om met room.

En we eindigen met nog een typisch Siciliaans dessert: de cassata. Is een taart Het heeft zoveel elementen dat het op een barokke kerk lijkt. De ingrediënten zijn: ricotta, biscuit, marsepein, gekonfijt fruit en poedersuiker. Het is een typisch dessert van de Heilige Week peeeero, gelukkig is het zijn miniatuurversie (cassatina) het hele jaar door.

Hopelijk heeft dit bericht, afgezien van honger, je geholpen en dat Weet goed wat te eten op Sicilië. Ken je meer typisch Siciliaanse gerechten? Vertel het ons in een reactie!

* Fotokrediet: Shutterstock