Castellón - 2014 Gastronomische truffeldagen in de Alto Maestrazgo

Kaas en truffel montaditos in rust Novella de Benassal

de zwarte truffel is de grote voorvechter van gastronomie in de Hoog meesterschap van CASTELLON.

Daarom zal het je misschien niet verbazen dat tussen de maanden januari en maart in deze regio van Castellón, a gastronomische dagen die deze schimmel hebben als het belangrijkste ingrediënt van de uitwerkingen van de deelnemende restaurants.

In de Gastronomische dagen van de truffel van Castellón 2014 restaurants uit de steden van Albocasser, Ares del Maestrat, Benassal, Cati, Culla en La Serratella, die ze aanbieden tijdens de weekenden van deze maanden speciale menu's met in de hoofdrol de zwarte truffel.

deze regio Castellón Het is een van Spanje waar deze schimmel met zo'n bijzondere smaak wordt verzameld, dat hij door zijn exclusiviteit een reputatie heeft verdiend als een juweel van gastronomie.

de zwarte truffel is opgegroeid op land met een zeer speciale eigenschappen, met kalksteen bodem, een ph neutraal en plaatsen waar het niet te koud of te heet is, dus ze zijn land gelegen in de bergen.

Gastronomische dagen van de truffel van Castellón 2014

Deze schimmel wordt geboren ondergronds gehecht aan de wortels van de bomen, in het bijzonder de steeneiken (genaamd steeneik in Castellón), momenteel op plantages die worden uitgevoerd voor de ontwikkeling ervan. Voor hun locatie worden boeren vergezeld door de zogenaamde truffel honden, die dankzij zijn fijne geur de punten aangeven waar schimmels worden gevonden.

Zie a hond op zoek naar truffels Het is een zeer interessante ervaring die ik heb mogen leven tijdens mijn recente route door de Hoge Maestrazgo. Bovendien is de truffelhondenwedstrijd Het is een van de belangrijkste attracties van de Mostra van de Black Truffle of Ports Maestrat dat wordt gevierd in de maand februari, elk jaar in een plaats in de regio.

In de bovengenoemde gastronomische dagen bieden zwarte truffelmenu's twee restaurants aan Albocasserdrie van Aresdrie van Benassaldrie van Cativier van Culla en een van La Serratella. De prijzen van de menu's variëren van 18 tot 35 euro, de meest voorkomende is 30 euro.

Truffel gebroken eieren in rust El Prigó in Catí

In de programma van de Truffle Gastronomic Days u kunt de controleren lijst van deelnemende restaurants, evenals de details en prijzen van de menu's die door elk menu worden aangeboden. Ook inbegrepen zijn instellingen die ook deelnemen aan dit conferentieaanbod producten gemaakt met zwarte truffel.

Tijdens die reis kon ik het truffelproeverijmenu proberen in sommige van de deelnemende restaurants, met name de Restaurant El Prigó, een klassieker en een voorwendsel om te bezoekenCati en de Novella restaurant, in het hotel met dezelfde naam in de buurt van Benassal,

Ook in de Restaurant La Carrasca van Culla, waar een monumentale eik staat, heb ik de gelegenheid gehad om ervan te proeven middeleeuws menu gekookt volgens de recepten van het boek «Llibre van Sent Sobri ».

Vervolgens heb je enkele uitwerkingen van truffels die erin worden aangeboden, evenals het bovengenoemde middeleeuwse menu.